Жидкий яичный желток пастеризованный

Жидкий яичный желток пастеризованный

Состав:
100%-ный натуральный желток куриного яйца.

Коэффициент замены:
1 кг жидкого желтка заменяет 66 желтков свежих яиц.

Процесс производства:
отделенный от белка яичный желток подается на фильтрацию, пастеризацию и розлив в асептическую тару. Данная технология обеспечивает получение качественного продукта, как по микробиологическим, так и по физико-химическим показателям.

Фасовка:
асептический, многослойный полиэтиленовый пакет емкостью от 1 кг до 20 кг в коробке из гофрокартона, и емкостью 1000 кг в пластиковом контейнере.

Хранение:
30 суток при температуре от 0°С до +4°С.

Применение:
в масложировой и кондитерской промышленности.

Органолептические показатели
Внешний вид и консистенция Однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы, пленок, жидкий, густой, текучий, непрозрачный
Вкус, запах Естественный, яичный, без постороннего запаха
Цвет От желтого до оранжевого
Физико-химические показатели
Массовая доля сухого вещества, не менее 43.0%
Массовая доля жира, не менее 25.0%
Массовая доля белковых веществ, не менее 15.0%
Концентрация водородных ионов, рН, не менее 5.9
Микробиологические показатели
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1×105
БГКП (колиформы) в 0.1 г продукта не допускаются
St.aureus в 1.0 г продукта не допускаются
Протей в 1.0 г продукта не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта не допускаются